11月の鮮明な朝、シアトルのトップスK-8スクールでのキャサリンヒンの4年生の科学クラスは、28人のうなり声の9歳と10歳によって生み出されたエネルギーのスラッで生きています。しかし、Beecherの訪問インストラクターであるBri LarsonPure Food Kids Foundation、味付けされたプロのようにカオスをカットします。このワークショップに対するラーソンのアジェンダは野心的であるため、それは良いことです。次の2時間半で、彼女は子供たちに「食品探偵」になるように教えます。つまり、食品のラベルの解読、製品マーケティングの理解、加工食品とホールフードの違いを識別するための専門知識を得ることを意味します。そして、彼らはシンプルな食事を準備することでその知識を行動に導きます：チリ。

最初はラベルについて学ぶことです。子供たちは、人気のシリアル、スナックフード、エネルギードリンクのラベルを示すラミネートカードを勉強しています。ラーソンは、グループに包装に関する誤った健康請求に警戒することを教えています（全粒穀物！本物の果物で作られています！）。彼らは、推奨される毎日の砂糖（30グラム以下）を、平均的なアメリカ人が1日あたりの食事（186グラム！）と比較します。

ゲームには足の上にあり、一般的な食品添加物が人工的か自然であるかを推測するため、部屋の両側を動かします。彼らは啓示のいくつかに驚きを与えます。 （塩化ナトリウムは塩と言うもう一つの方法ですか？）

ワークショップの調理部分の準備のために、子供たちはホーマルチリの缶の材料を、クラスとして作るチリのおなじみのホールフード成分のリストと比較します。テクスチャーされた植物性タンパク質や加水分解された大豆など、ホーマル缶上の成分のいくつかは、「グロス！」という適切な反応を引き出します。

栄養士は、食事関連の病気の増加は、私たちの文化が加工された食品の消費の増加と密接に関係していると主張しています。同時に、忙しい両親は、子供たちが食べているすべての食べ物を調べる時間がないことに気づき、自家製の食事の準備がはるかに少ないことに気付きます。

アメリカの食習慣を変えると、一度に1つのクラス

ヒンの4年生は、この学年に食物探偵になる20,000人のシアトル地域の子供のほんの一部です。

ビーチャーの手作りチーズや他の食品ビジネスの親会社であるシュガーマウンテンのオーナー兼創設者であるカートダムマイヤーは、2004年にシンプルだが大胆な目標で純粋な食品の子供たちを始めました。

Pure Food Kidsのエグゼクティブディレクター、Kristin Hydeは、Dammeierがもともと、栄養について子供たちを教育することを目的とした既存のイニシアチブにシュガーマウンテンの販売の1％を寄付することを計画していたと説明しています。しかし、彼が周りを見回したとき、彼は自分が想像した仕事をしている組織を見つけることができなかったので、彼は自分の仕事を作成することにしました。

ワシントン州立大学のフードセンスプログラムのスタッフや州レベルの他の教育専門家と緊密に協力して、ダムマイヤーと彼のチームは、最初のワークショップの基礎を築きました。彼らは2時間半の長さを決定しました。学校の日に収まるのに十分な短いですが、影響を与えるのに十分な長さでした。ワークショップは、学校のカリキュラムと基準にも学問的に整合しています。

彼らは、情報を吸収して共有するための完全な発達段階にあるため、4年生と5年生をターゲットにしました。ハイドは、この年齢層の子供たちも家族の変化を促進する準備ができていると言います。彼女は、1970年代にアンチングリキシングプログラムで子供としての自分の経験を思い出し、「私は両親に執lentにロビー活動をします。子供たちは標準を変えます。 。 。彼らに早く到達すると、彼らは家族の変化の触媒になります。」

そして、焦点は講義ではなく、子供たちの好奇心を引き起こし、魅力的な活動を使って食べ物の選択を促進するかもしれないものに目を開くことです。 「私たちは、子供たちが広告の年間20億ドルの目標であることを認識させます」とハイドは言います。 「アイデアは、疑いを高め、これらの子供たちがそもそも販売されていることを精通させ、見つけるためのツールを提供することです。」

最初の年には、その後Beecher's Flagship Foundationと呼ばれていたPure Food Kidsは、シアトル地域で20のワークショップを開催しました。過去10年間で、その数は急上昇しました。昨年の学年に、ハイドは次のように報告しています。「200以上の学校で647の純粋なフードキッズワークショップを教え、15,000人以上の生徒を食品探偵に変えました。キーアレナを埋めるのにほぼ十分です！」

財団はまた、2014年にニューヨーク市で衛星プログラムを開始し、2014年から15年にかけて58のワークショップを開催し、今年度の学校に到達する予定です。

食事関連の病気の潮流を回しますか？

子どもの肥満が増加しているため、子供たちがより良い食べ物の選択をするように力を与えてください。疾病管理予防センターは、アメリカの子供の3分の1以上が太りすぎまたは肥満であると報告しています。ハイドは、「多くの研究は、これが両親よりも寿命が短いかもしれない現代史の第一世代であることを示しています。」食事関連の病気は、最近、アメリカの主要な死因としてタバコを追い越したと彼女は指摘しています。

栄養士は、食事関連の病気の増加は、私たちの文化が加工された食品の消費の増加と密接に関係していると主張しています。同時に、忙しい両親は、子供たちが食べているすべての食べ物を調べる時間がないことに気づき、自家製の食事の準備がはるかに少ないことに気付きます。

一度限りのワークショップがこれらの悲惨な傾向を逆転させるために何でもできるとは信じがたいです。しかし、証拠はそれが永続的な影響を持っていることを示唆しています。

たとえば、各ワークショップの最後に純粋な食品の子供たちのインストラクターが与えるクイズでは、トピックに関する参加者の知識は約30〜40％増加します。そして、学習は固執しているようです。最近、純粋な食べ物の子供たちは、地元の中学生のグループを栄養の知識​​について調査する機会がありました。ワークショップに1〜2年前に参加していた子供たちは、明らかに情報を保持しており、約70％の時間で正しく答えて、ワークショップを取っていなかった子供と比較して、約40％の時間で正しく答えました。

「子供や教師から、5年生または4年生のお気に入りの日だったと聞きました」とハイドは言います。 「それが彼らが最も覚えていることでした。」

そして、逸話的な証拠があります。キャサリン・ヒン教師は次のように述べています。「このプログラムは、生徒に大きな影響を与えます。彼らは通常、ワークショップに関するかなりの情報を覚えており、家に帰ったときにそれを使用します。」

子供たちが一緒に料理を始めたときに興奮が築かれているヒンの教室に戻って、その理由は簡単にわかります。

料理チームは、作業を分割するための計画を立て、ツールと材料が与えられます。子供たちはポジションを争っています。ある女の子は彼女のグループに、「私はいつも家でタマネギを切り刻むので、やるべきだ」と言います。彼女の隣の少年は、「まあ、私はそれをやったことがないので試したい！」と答えます。彼はすぐにグループの緑色のプラスチックナイフで玉ねぎを喜んで見ていますが、彼の「専門家」のパートナーは彼に提案を彼に悩ませます。

ラーソンが鍋に材料を組み立てると予想が高まり、彼女が行くように彼女のステップを説明します。煮るチリの香りが部屋を満たし、「mmmmm！」のような応答とともに満たされます。そして「私は空腹です！」

すぐに子供たちは一緒に食事をし、 - ワークショップがそのマークに当たった場合、唐辛子の平均的なポットを作る以上のことをするためにスキルで武装した家に帰ります。

ハイドは、彼女の組織が達成したいと考えている長期的な影響の視点を提供します。 「私たちは、家族が食物をどのように使うかを変えるのを支援し、需要を大幅に加工された食品から、より健康的な選択に向けて遠ざけています。」