リンゴ、ナシ、プラム、イチジクは、一年中維持したり、友人と共有したりするために非常においしいジャムを作ります。あなたがあなたの裏庭にフルーツを含んだ木を持っているか、あなたが子供たちを連れて行きたいかにかかわらずU-Pick Orchard、あなたはあなたが食べたり保管したりすることができるよりも多くの秋の果物を持っていることに気付くかもしれません。完璧な秋の果物を、これらのシンプルなヒントとお気に入りのレシピを備えたおいしいフリーザージャムとフルーツバターに変えます。
冷凍庫と冷蔵庫のジャムとバターは、水域の缶詰の骨の折れるプロセスなしに、果物を保存するための迅速かつ簡単な方法です。また、調理と加工が最小限であるため、缶詰のジャムよりも新鮮で明るい品質もあります。ほとんどのレシピでは、果物を維持し、風味を加えるのに役立つ砂糖は少しだけ必要です。いくつかのレシピは、ペクチンを追加し、ジャムを厚くし、シンプルな調理プロセスとともに厚くします。フリーザージャムは小さなバッチで調理できますので、手元にある果物と利用可能な保管スペースを使用できます（冷凍庫は他のものよりも充実しています）。
適切な果物を選ぶ
最高のジャムの場合は、最高の品質の農産物から始めてください。完璧に熟した果物は、あなたに最高の風味と食感を与えます。フルーツには自然にペクチンと砂糖があり、ジャムにその質感と素晴らしい風味を与えるのに役立ちます。しかし、果物が熟すにつれて天然のペクチンと砂糖の両方が失われるため、熟した果物を使用したくない理由です。あなたがそれを処理し始める前に、あなたの農産物に良いすすぎを与え、小さな傷を取り除きます。フリーザージャムは、酸と砂糖の正確なバランスが必要です）よりも寛容ですが、最終製品で完璧なセットまたは「小刻み」を得るためにレシピを見つけてフォローするのが最善です。フリーザージャムは加工されたジャムよりも少しゆるい傾向があるため、フリーザージャムを非常に簡単に広げることができることに注意してください。
きれいなスタートに向けて
ジャムが棚安定して缶詰になることはありませんが、きれいな瓶や装備から始めることは依然として最も重要です。フリーザージャムとバターは、缶詰の瓶、プラスチック容器、または新しいプラスチック製の保管袋に保管できます。瓶や容器を使用している場合は、高温の石鹸水で洗い、使用する前に空気乾燥させます。または、調理する準備ができる直前に、食器洗い機を通してすべての瓶と装備を実行します。バクテリアがあなたのジャムに入り、あなたの努力をすべて台無しにする（そして潜在的にあなたを病気にする可能性を排除したいと思います。
ミックスしてマッチします
フリーザージャムの楽しいことは、それがとても用途が広いことです。さまざまな種類の果物を組み合わせて一致させたり、新鮮なフルーツや冷凍果物を使用したり、楽しいフレーバーを取り入れることもできます。リキュールのスプラッシュ（ポート、ウイスキー、ラム酒が好き）、グラウンドスパイス（ジンジャー、シナモン、カルダモンなど）、または明るい風味のポップのためにレモン汁を追加して、クリエイティブになります。砂糖の量と種類（白、茶色、またはココナッツの砂糖を試してみてください）で遊ぶことができ、あなたの好みに合わせてジャムを多少甘くしてください。少しの砂糖が実際にあなたのジャムの風味を強化し、それが正しい「セット」を取得できるようにすることを可能にするので、それを完全に取り除かないでください。低糖ジャムを好む場合、ペクチンを追加することは、完璧なテクスチャーを得るもう1つの方法です。ペクチンを使用する場合は、必ずレシピを正確に追跡し、ドライペクチンを液体に置き換えないでください（またはその逆）。
保管方法
水域の缶詰とは異なり、フリーザージャムは棚安定性がなく、冷凍庫に保管する必要があります。液体とゲルが凍結すると膨張する傾向があるため、瓶を満たすときは常に半インチのヘッドスペースを残してください。蓋を上に置き、冷凍庫に転送する前に、ジャムを完全に冷まします。あなたはあなたのジャムを最大1年間冷凍庫に入れておくことができます。おいしいジャムをいくつか用意する準備ができたら、冷蔵庫に瓶を入れて解凍します。ジャムは、解凍すると最大3週間は良いでしょう。
試された真のレシピ
秋の保存を開始するために、わかりやすい基本的なフリーザージャムレシピから始めて、進行中に異なるフレーバーを追加します。私は好きですFrugal Family Home's Pear Freezer Jam、Food Vivaのプラムフリーザージャムそして邪悪なスパチュラのカルダモムイチジクジャム。
自家製アップルバター：スロークッカーで、自家製のアップルバター（アップルソースの広がりのあるバージョン）を調理できます。茶色の目を焼くrは、それを行うか、それを作りますストロベリーとしての生活のような岩の上好む。
大人のみの冷凍庫ジャム：フリーザージャムに少しブージーキックを追加しますラム酒付きのモダンワイフスタイルのイチジクジャム、愛とオイルの梅とジンジャム、または少しブランデーを追加します真面目な食事梨と生ingerは保護剤を食べます。
