天気はついに暖かくなり、この夏に小さなお菓子を涼しいお菓子を作ってみようとしているなら、Bi-Rite Creameryの新しい料理本、甘いクリームとシュガーコーン。
有名なサンフランシスコアイスクリームショップの冷たいケースから直接ある90のレシピ、オーナーのクリスフーゲルヒドとアンウォーカーは、たくさんのヒント、トリック、そしてすべての乳製品のノウハウをすべて掘り出します。サンフランシスコに住んでいない私たちのために、良さに感謝します！）。
2006年12月に姉妹ストアのBi-Rite Marketから通りを渡ってミッション地区に最初にドアを開けた所有者は、30分ごとに5つのコーンに計算して、150個のアイスクリームコーンを1日150個のアイスクリームコーンを販売しなければならないことに気づきました。たくさんのアイスクリームのように聞こえますか？彼らもそう思っていたので、これが確かに大きな問題になると心配していました。しかし、ボリュームの売り上げは彼らの心配の中で最も少ないことが判明しました - そして、彼らの懸念は、彼らが世界の需要に追いつく方法にすぐに移りました。はじめに、彼らは説明します：
これらの150コーンは、最小限のように設定しましたか？グランドオープンから数か月以内に、私たちは毎日最初の数時間以内にその多くを販売していました。ほとんどの土曜日は、それ以上ではないにしても10倍販売しています。去年
Bi-Rite Creamery50万枚以上のアイスクリームを提供しました！特に、すべての最後のスクープが、私たちの唯一のアイスクリームマシンを含む100平方フィートの州認定の部屋で作られていると考えるとき、それはちょっと驚くべきことです。しかし、これら2人がお菓子愛好家が全国から店に集まっているおいしいフレーバーを作成したという事実に加えて（そして彼らのコーンの1つをブロックの周りに並べて待つことをいとわない）、無限の愛情は
アメリカの他のどのビジネスよりもアイスクリームよりもはるかに深くなります。彼らの姉妹店と同じように、このショップは、HoogerhydeとWalkerが設定した高水準の下で、最高の成分（可能な限り自家製、季節、そして常に有機的で農場の新鮮）のみを使用することに心から専念しています。彼らは純粋主義者であり、それが最高のものよりも少ないものを期待していません。それがまさに彼らの顧客が彼らのシンプルでありながら驚くべきアイスクリームコーンの1つを最大1時間待つことを喜んでいる理由です。 Yelpレビューこれらの高い標準アカウントまたはその成功：Bi-Rite Creamery's More
- 合計で最大5,000件のレビュー。誰もが、Yelpが気まぐれで気まぐれな友人になる可能性があることを知っていますが、Bi-Rite Creameryに関してはそうではありません。ちょっとしたスキムの後、この店には真面目な頑固なファンがいることは明らかです。レビュアーは、「最高の。アイス。クリーム、私が持っていた。
この場所は冗談ではありません。
このFab New Recipeコレクションの雰囲気と同様に、HoogerhydeとWalkerはアイスクリームのトリックを共有するのに問題はありません。長年のレシピをいじくり回して、テストアイスクリームフレーバーの無限のバッチを作成した後、彼らは確かにすべてのレッグワークを行って、謙虚な家のアイスクリームメーカーの道をリードするのに役立ちました。
彼らは書いています：
私たちは人々を笑顔にする製品の作成と共有から多くを得ています。そして、私たちが開発したカルトのようなフォローで、料理の本の形でレシピを配ることは奇妙に思えるかもしれません。
Anneがこれまでに働いていた最高のペストリーシェフの1人は、すべてのレシピを贈りました。知識を共有し、他の人に新しいスキルを学び、開発することを奨励することには美しいものがあります。
...あなたが作りたいレシピでいっぱいの本を発見し、すべてのレシピが本当に機能することを見つけるのはとてもエキサイティングです。本を開き、成分がどのように連携するかを簡単に理解するために。
そして、甘い富を共有したいという彼らの心に強く訴える欲求とともに、私たちはそれを彼らの本の同様においしいレシピとマッチします。 （私たちはあなたが彼らの驚くべきレシピのいずれかなしで手ぶらで立ち去らせてください！）このおいしいクールコレクションの景品の詳細についても、お楽しみに。
ホワイトチョコレートラズベリースワールアイスクリーム
クリーマリーで働くすべての人は、このアイスクリームを「80年代の魔法」と呼んでいます。この名前は、Yelpのそれほど好ましくないレビューのおかげで生まれました。レビュー担当者は、「非常に80年代」であるとホワイトチョコレートとラズベリーの組み合わせをridしました。確かに、その組み合わせは当時人気がありましたが、正当な理由があります。ラズベリーの酸味は、ホワイトチョコレートのクリーミーさを完全に相殺しました。ゲストは最終的にレビューを倒し、私たちのパン屋の1人と付き合い始めました（彼らは現在婚約しています！）、そして今ではアイスクリームのフレーバー（これも）を非常に規則的に楽しんでいます。
アイスクリームベースの材料：
5つの大きな卵黄
砂糖1/4カップ
5オンスのホワイトチョコレート、細かく刻んだ（1 1/4カップ）
2カップのヘビークリーム
3/4カップ全乳
小さじ1/4コーシャソルト
小さじ1/4純粋なバニラエキス
1/2カップラズベリースワールソース（フォローするレシピ）
ラズベリースワールソースの材料：
2つのハーフパイントバスケットラズベリー（2カップ）、できればオーガニック
砂糖1/3カップ
ラズベリースワールソースの準備：1。
ラズベリーと砂糖を小さな非反応性の鍋に混ぜ合わせ、鍋を中強火の上に置きます。液体のほとんどが蒸発し、混合物が約20分間のジャミーの一貫性を持つまで、頻繁に攪拌しながら調理します。混合物が厚くなると熱を中程度に減らして、焦げを防ぎます。2。
火から取り出し、少し冷まします。滑らかになるまでブレンダーとピューレに移し、熱いスプラッタを避けるように注意します。細かいメッシュのストレーナーを通ってボウルにひずみ、固体を押して、できるだけ多くのピューレを抽出します。
トッピングとして使用する場合は、暖かいまたは室温で提供します。アイスクリームに渦巻く前に冷やします。
アイスクリームベースの準備：1。
中程度の熱防止ボウルで、卵黄を泡立てて砕くだけで、砂糖の半分（大さじ2杯）を泡立てます。脇に置いてください。刻んだチョコレートを別の中程度の耐熱ボウルに入れて、それを脇に置きます。2。
重い非反応性の鍋で、クリーム、牛乳、塩、残りの砂糖（大さじ2杯）を一緒にかき混ぜ、鍋を中強火にします。混合物がむき出しの煮物に近づいたら、熱を中程度に減らします。3。
ホットクリームの混合物の約1/2カップを注意深くすくい、卵を絶えず泡立てて、卵黄と一緒にボウルにクリームを加えます。繰り返して、卵黄と一緒にボウルに別の1/2カップのホットクリームを加えます。耐熱ゴム製のヘラを使用して、ボウルから卵とクリームの混合物を鍋にゆっくりと注ぐと、鍋にクリームをかき混ぜます。4。
混合物を中火で慎重に調理し、濃くなるまで絶えず攪拌し、ヘラの後ろを覆い、スパチュラを横切って1〜2分ロングを渡すと明確な経路を保持します。5。
細かいメッシュのストレーナーを通してホワイトチョコレートでボウルにベースをひずみ、泡立てて混ぜ合わせます。容器を氷水風呂に入れ、ヘラを洗い、それを使用して、涼しくなるまでベースを時々処理します。氷水浴から容器を取り出し、ラップで覆い、少なくとも2時間または一晩ベースを冷蔵します。
アイスクリームをフリーズします：6。
メーカーの指示に従ってアイスクリームマシンでフリーズします。アイスクリームがかき回している間に、アイスクリームを冷凍庫に保管するために使用する容器を置きます。8。
