シェフ、料理のインストラクター、レシピ開発者、フードスタイリスト、作家、ママ、かつてのファームハンド/チーズメーカーは、ジャッキーフリーマンに当てはまるタイトルのほんの一部です。 「私は一種の食物を食べました。あることは常に別のことにつながり、別のことにつながりました。私の個人的な生活の哲学は、あなたが一生懸命働いて最善を尽くすなら、その努力は新しいことにつながるということです。」シリアル料理のティンカーターとして彼女が履歴書に追加する最新の「新しいもの」は著者であり、5月5日の最初の料理本「Easy Beans」が地元の出版社でリリースされました。Sasquatchの本。
電子書籍として利用できるタイトル（秋にはハードコピー形式で公開されます）は、謙虚だが心のこもった豆が大きな瞬間を過ごしているときに到着します。 「簡単な豆」40のシンプルな惑星と家族に優しいレシピを提示し、その日のあらゆる食事をカバーします。これは、豆、パルス、レンズ豆の汎用性と栄養価の高いパンチを紹介します。
フリーマンと話をして、彼女の食べ物の旅、豆の「魔法の」属性と、お気に入りの小さなレシピテスター、2つの階段（12歳と8歳）と娘（2）との生活について詳しく知りました。
なぜ豆？
私の夫は非常に肉とポテトのような男であり、すべての食事で肉を食べたいと思っています。私は個人的にそんなに肉を食べたくないだけです。豆は、私が彼をほとんどだまして何かを詰め込んだものと心のこもった食べることができる方法でした。食料品の買い物と予算をすべて行う人として、私は毎日肉製品を購入するよりもはるかに少ないお金を費やしています。私もランナーなので、タンパク質の良い、きれいなソースが必要です。
子供たちはどうですか？
彼らはこの豆anzaにどのように反応しましたか？彼らは違いを知りませんでした。多くの場合、私は鶏肉や牛肉の代わりに、その中の豆に精通していたものを混ぜ合わせます。または、すべての良いママや親がそうであるように、私は豆を隠します。朝食のために、私は基本的に彼らのスムージーで豆を隠します。ピーナッツバターとゼリースムージーをガーバンツォ豆に入れたもの、またはチョコレート、バナナ、ブラックビーンスムージーを添えます。彼らは豆がそこにあることすら知りませんが、それは超タンパク質が豊富で、誰にとっても良いことです。
お気に入りの豆はありますか？
私はひよこ豆、ガーバンゾ・ビーンのような女の子です。また、白い豆は物理的にも味覚的にも溶け込んでいるので、私はそれらを物に混ぜることができ、必ずしもそこにいることを知っているわけではありません。
最も過小評価されている豆は何だと思いますか？
実際、ブラックビーンズは驚くべきことだと思います。なぜなら、風味豊かな料理と甘い料理の両方でそれらを使用できるからです。人々は、甘いアプリケーションで豆を使用することを本当に考えていません。レンズ豆で同じことをしてください。レンズ豆で焼くことができ、甘くておいしいことができるからです。私のお気に入りのレシピの1つは、レンズ豆で作るグラノーラです。そして、私のもう1つのお気に入りのレシピはXoi Dau Denです。これは、通常は朝食として提供される甘いベトナムの黒豆と粘着性のライス料理ですが、黒豆、ココナッツ、ピーナッツからこのすべてのタンパク質が含まれています。
料理本の開発の過程で、あなたはあなたの家族の食事に変革的な変化を持っていましたか？
私は体重を減らすことになりました。私たちは週に数回豆皿を食べていたので、私たちは皆ずっと健康的に感じました。私たちは、私たちが食べていた動物のタンパク質の量を劇的に切り取ります。しかし、その後、共同体全体で、私たちはたくさん焼き始めました。私たちは今、過去6か月間、豆ベースの食事を食べることで、これらすべての健康的な利点をすべて採用し、それらすべてをサワードウのパンとスコーン、ビスケット、クッキーに置き換えました。うまくいけば、振り子が少し戻ってくるでしょう。
乾燥豆と缶詰を使用するという問題にどのように取り組みますか？
それは時間とコストの問題です。乾燥豆は缶詰豆よりもはるかに安いですが、より多くの時間が必要です。スロークッカーや圧力鍋がある場合は、かなり手を伸ばすことができます。レシピのために豆を作っているときは、本当に大きなバッチを作り、それらの一部を凍結します。豆は冷凍庫で本当によく持ち上げられます。缶詰を購入するとき - 私は3人の子供のお母さんで、いつも豆を調理したいとは限らないので、缶を開けたいだけです - 私はいつも有機豆のために行き、添加物のない豆を見つけようとします。そして、私はそれらを使用する前に常にそれらを洗い流します。
豆の明らかな問題について話すことはできますか？
はい、もしあなたが豆を初めて使用するなら、彼らはあなたの消化器系に影響を与えます！本の中で、私は部屋の臭い象かそのようなことについて何か言及していると思います。まず第一に、ゆっくりとしたアプローチをとってください。すべての豆を行かないでください。それはタンパク質と繊維の別の供給源であるため、あなたの体をそれに慣れさせてください。豆を浸すことは、余分なガスのいくつかを放出するのに役立ちます。また、豆を自然に調理して、豆を和らげるのにも役立ちます。その本にはセクション全体があります。
3人の子供と足元の子供たちとどのようにしてこれをやってのけましたか？
基本的に、私は私の赤ちゃんが昼寝をしている間に研究と書き込みをしました。当初、彼女は1日2回昼寝をしていたので、それが私の執筆の窓になり、その後、子供たちが寝ました。今、私は2番目の本を書いて、同じことをしています。幼児が昼寝のために落ちたとき、私は年長の子供たちをスクリーンに夢中にして仕事に取り掛かります。それが私の執筆時間です。そして、私は家族の食事をテスト時間として使用します。すべての食事が初めて完璧で美味しいわけではありません。しかし、私たちは常にピーナッツバターとゼリーサンドイッチを利用できます。物事がおかしくなると、常にケサディージャがあります。豆が入っています。
次の料理本で何が期待できますか？
私が取り組んでいる新しい料理本は、植物ベースのサンドイッチに関するものです。この豆の本に取り組み始めたとき、私は肉を切り取るのがとても良く感じ始めました。肉体的に私は気分が良くなりましたが、それから私は感情的にも環境的にも気分が良くなりました。私たちは二酸化炭素排出量を減らしていました。肉にあまり費やしていなかったので、食物法案も下がっていました。
私たちは今、毎晩肉を食べることから、ビーガン、ベジタリアンの2泊、肉ベースの2泊、ワイルドカードの夜、通常は残り物やテイクアウトです。私は、より持続可能な食事方法を選択することで、個人的にも家族やコミュニティにとっても良い選択をしていると感じています。
PB＆Jスムージーレシピ
ピーナッツバターとゼリーサンドイッチのすべての最高のものは、飲みやすい形です。
1サービングを作成します
- 冷凍イチゴ1カップ
- 1カップのエンバクミルク
- ½カップで調理されたひよこ豆、グレートノーザン、またはカネリーニ豆
- ピーナッツ大さじ2〜3杯のピーナッツまたはアーモンドバター
- 大さじ1杯のチアシード（オプション）
ブレンダーに、イチゴ、オート麦牛乳、ひよこ豆、ピーナッツバター、チアの種子を混ぜます。滑らかになるまでピューレ。
©2020 by Jackie Freeman。簡単な豆から抜粋：Sasquatchの本を許可することで、あなた、あなたの財布、惑星に良いシンプルで満足のいくレシピ。
