今月、私たちはの重要性について多くのことを話してきました家族の夕食。そして本当に、長い一日の仕事と学校の後、リラックスしたり、お互いの会社を楽しんだり、素敵でまともな追いつきをするために、テーブルに一族と一緒に座っていることほど良いことはありません。

数週間前、親友が私にコピーを送ってくれましたジェームズ・ピーターソンの新しい料理本、キッチンシンプル遅い誕生日プレゼントとして。また、ピーターソンの過去の作品にまだ精通していない場合は、この料理本はよく知っているための優れた選択です。

マンハッタンのフランス料理研究所、ニューヨークレストランスクール、料理教育研究所を含む高く評価されている料理学校で教えた後、ピーターソンは15の料理本の著者です。ソース、それは今年のクックブックのa敬の念を起こさせるジェームス・ビアード賞を持ち帰りました。 （この男はちょっと彼のものを知っています。）

しかし、高い栄誉と大規模な料理の履歴書に関係なく、ピーターソンは キッチンシンプル家庭料理人が望んでいたすべてのものを具体化します。ゴージャスな写真（誰もが写真付きの料理本が大好きです！）、材料、テクニック、調理器具のインデックス、そして最もシンプルな料理などのための何百もの迅速でスマートな創造的なレシピは言うまでもありません。すべてのレシピでは、せいぜい一握りの材料のみを求めており、本のタイトルと同じように、すべてができる限りシンプルで簡単に保たれています。

ローストポテトやバターを塗ったグリーンビーンズなどの毎日の料理や、月曜日の夜のメニューを含めることを考えていなかったかもしれないレシピがあります。

チーズ料理（MMM）に関するセクション全体があります。言うまでもなく、私たち全員が知っている、愛する基本的なソースに特化した素晴らしいセクションがあります。

私の最初の料理の冒険のためにキッチンシンプル、私は本のカバーを飾る料理を撮ることにしました：パスタとエンドウ豆。信じられないほど簡単でした。そして、ピーターソンが約束したように、夕食は30分でテーブルに出ていました（これは私たちの家では立ち去りの偉業です）。

私はピーターソンのレシピにいくつか追加されましたが、それらはわずかでした。裏庭の庭のチェリートマトが最後に追加され、基本的なスパゲッティやリンギンヌードルの代わりに、私たちのお気に入りの「特別なオッカストリート」パスタ - ブカティニを投げました。 （私たちはそれを「Shoelace Spaghetti」と呼んでいます。なぜなら、それは、飲酒ストローに似た中央を走る穴がある通常のスパゲッティよりも厚くて大きいからです。）

私はまた、タマネギの代わりに刻んだエシャロット（キッチンに持っていたもの）を使用し、バジル工場がシーズンの最後の良い日を見ているので、パセリのために庭から新鮮なバジルを置き換えました。

全体として、パスタとエンドウ豆は大ヒットしました！確かに、私たちが毎週のローテーションに追加するレシピの1つであり、最もピックな食べる人や野菜に優しい家族でさえ合うように調整できるものです。

大きなソテーパンで、中火でバターを溶かします。プロシュートとタマネギを追加します。玉ねぎが半透明になるまで、約10分間、時々かき混ぜながら調理します。エンドウ豆を加えて調理するのに十分な長さで調理し、新鮮な場合は、5〜10分間のどこにでも軽く調理します（1つを味わってdon性を決定します）。パセリと季節を加えて、塩と胡pepperで味わってください。

一方、パッケージの指示に従って、または歯に対するわずかな抵抗で柔らかくなるまで30〜60秒間新鮮な場合は、乾燥パスタを沸騰させます。

過去を排出し、加熱されたボウルに移します。エンドウ豆の混合物で投げます。加熱されたパスタまたはスーププレートで提供します。テーブルでパルメザンを渡します。