サーブ4

• 大さじ1杯の植物油
• 豆の芽1杯
• 3内側の茎のセロリハート、厚さ1/4インチのバイアスでカット
• 4〜6個の中程度の乾燥したシイタケキノコ、2〜3時間温水に浸した
• 1/4インチの厚さのストリップにカットします
• 乾燥したユリの花1/2カップ、温水に30分間浸した
• 乾燥した木製の耳マッシュルーム1/2カップ、温水に30分間浸し、厚さ1/4インチのストリップにカットします
• スライスした中国のキャベツまたはベビーボックチョイ1カップ
• 8つのスノーエンドウ豆、トリミングされ、バイアスを1/2インチ幅に切ります
• 大さじ1杯の醤油
• 大さじ1の水
• 小さじ1杯のシャオクシングワイン、シェリー、ドライマルサラワイン
• 小さじ1/4ゴマオイル
• 小さじ1/8白胡pepperパウダー
• 小さじ1/4コーシャソルト（オプション）

煙が表面から上昇するまで、強火で中華鍋を予熱します。植物油で渦巻き、きらめき始めるまで数秒間加熱します。豆の芽、セロリ、シイタケマッシュルーム、ニンジン、乾燥したユリの花、木製の耳マッシュルーム、中国のキャベツまたはベビーボックチョイ、スノーエンドウなど、すべての野菜を追加します。約90秒間炒めてから、醤油、水、シャオ酸ワインを加えます。約1分間炒めます。ゴマオイルと白胡pepperパウダーを加えます。組み合わせるためにさらに約30秒間炒めます。火を止めます。調味料の味。塩のピンチが必要だと思う場合は、コーシャ塩を加えて混ぜ合わせます。サービング料理に移します。

©2021 by Hsiao-Ching Chou。 Sasquatchの本を許可することにより、ベジタリアン中国のソウルフードから抜粋しました。