あなたが私と同じくらい食べ物を愛しているなら、あなたはおそらく、名前が付けられたナパ・バレーのレストランの少し有名なペアについて知っているでしょうフランスの洗濯そしてコルク。ああ、そしてトーマス・ケラーという名前のシェフ...ベルを鳴らしますか？

はい、それトーマス・ケラー。フランスのランドリーのオーナーは、「世界で最高のレストラン」と宣伝され、1つではなく3つのミシュランの星を獲得した最初の西海岸レストランであることでも知られています。

「フレンチランドリー」という名前を聞いて、すぐに考えている人のために」いつか、いつか...「 - 息を止めないでください。5年前にサンフランシスコを訪問している間にフランスの洗濯に行くように招待され、ホストは1年間（1年間）予約をしようとしています。予約プロセスは厳密であり、電話をかけている間、忙しいトーン以上のものを得るか、ラインの実際の人を獲得します。

しかし、ナパバレーへの旅行は無駄ではありませんでした。私のホストは、フランスのランドリーの姉妹レストランであるブッチョンで予約するのに十分な精通でした。そして、5年後の今日まで、私の食事はすべてのかわいいペニーの価値があり、私が今まで持っていた最高のものの1つでした。

私が最近、ストーブの上に煮えたバターナットスカッシュスープのおなじみの香りと私のボーイフレンドが「ブッチョンから来た」と言ったときに私の驚きを想像することができます。 （ケラーズのように同名の料理本私たちが常に望んでいたが、まだ持っていない - 通常は50ドル。）最高の平日のディナーサプライズオブザイヤー、

私たちは夜の特定の欲求に合うようにあちこちにいくつかの材料を変更しましたが、ほとんどの場合、このレシピはあなたがケラーの驚くべきもので見つけるものに忠実ですコルク。また、この本のレシピをまだめくっていない場合は、必ずチェックしてください。あなたは失望することはありません！

2.一方、ペアリングナイフを使用して、明るいオレンジ色の肉に到達するまで、スカッシュの首から肌を剥がします。肉を1/2インチの部分に切ります（約4カップが必要です）。

3.残りのキャノーラオイルを中火でストックポットに入れ、ネギ、ニンジン、エシャロット、玉ねぎを加え、頻繁に攪拌しながら約6分間攪拌します。さいの目に切ったスカッシュ、ニンニク、小さじ1 1/2杯、小さじ1/2杯の胡pepperを加え、3分間静かに調理し、ニンニクとスカッシュを着色するために必要に応じて熱を減らします。蜂蜜をかき混ぜ、2〜3分間攪拌しながら調理します。ストックとブーケのガルニを加え、煮物に持ち込み、10〜15分間、またはスカッシュが柔らかくなるまで調理します。

4.ローストしたスカッシュを加え、約30分間ゆっくりと煮込み、フレーバーがブレンドします。火から取り出し、花束ガルニを捨てます。スープをブレンダーに、バッチで移し、ピューレします。細かいふるいを通してスープをボウルに入れます。スープを味わって調味料を調整します。スープを冷やしてから、準備ができるまで冷蔵します。

5.暑くなるまでスープを優しく再加熱します。厚すぎる場合は、もう少し野菜ストックを追加します。スープを6つのサービングボウルにひしゃくします。それぞれに黒胡pepper、スライスしたチャイブ、ベーコンが砕けます。

*茶色のバターセージとクリームフレイシェトッピングを省略しました。これが次のとおりですのオリジナルレシピ今 ケラーが意図したとおりにそれをフォローしたい人のために。