シアトルのフリーモント周辺の端にある控えめな歴史的な建物に押し込まれたテオチョコレートは、地元の家族や観光客にとってもスイートスポットになりつつあります。かつてはRedhook Ale Breweryであったもので、Theoは小売店、オーガニックチョコレートファクトリー、菓子キッチン、倉庫にフィニーアベニューの角に収まります。

チャーリーのチョコレートファクトリーの旋風ツアーでOompa Loompasが歌った愚かな歌からチョコレートについて学んだことはすべて、あなたはTheo Chocolateツアーでおやつに参加しています。スクリプト化されておらず、見るべき退屈なビデオはありません。そして、すべてのオーガニックチョコレートの試飲について言及しましたか？

テオチョコレートツアーは、カカオビーンソーシングとチョコレートメイキングのクラッシュコースから始まります。たとえば、テオは原産地のさまざまな国から豆を焼いて、テオガーナダークチョコレートバーなどのテオ起源バーのラインを作成します84％ Theo Venezuela Limited Edition Dark Chocolate Bar 91％、他の3人。オーガニックチョコレートバーのいくつかをサンプリングすると、さまざまな地理的場所で栽培された豆の違いを味わうことができます。

また、バニラ、チャイ、パン、チョコレートなどの風味が、テオのフィニー3400オーガニックチョコレートバーラインを構成することも学びます。オーガニックおよびフェアトレード認定のカカオビーンズ（サイドバーを参照）を使用することに加えて、テオはフィニーラインの材料を追加するために地元の製品を調達することに誇りを持っています。オーガニックパンとチョコレートバーで使用されているフレンチバゲットは、バラードのトールグラスベーカリーから新鮮に購入され、チョコレートコーヒーバーで使用されるコーヒーはフリーモントの灯台コーヒーロースターからのものです。

テオチョコレートCacao-Farmingプロセスの一部は、実際のCacao Beanポッドのサンプルと活動中の農場の画像を使用して、工場ツアーにもたらします。そして最後に、ヘアネットと脳にチョコレートがあるので、二重のドアを通してチョコレートファクトリーの床に導かれます。プレキシガラスビューイング窓は、カカオ豆を処理する巨大な機械からあなたを分離しません。

最初の停留所はデストナーです。ツアーガイドでは、カカオ豆の品質がどのようにチェックされ、その後デステナーに供給されてきれいにされるかを示します。そこから、豆はロースターのためにロースターに送られ、ウィンナワーを駆け抜けて殻をつけてペン先に変えてから、第2ラウンドのためにロースターに戻ります。多くのチョコレートメーカーとは異なり、テオチョコレートはカカオ豆を2回ローストして、独特の風味を維持します。

焙煎プロセスを見た後、ペン先を味わう機会があります。苦いとナッツの味のために常に群衆のお気に入りではありませんが、ペン先はカカオ豆のローストされた砕いたバージョンです。ペーストに押しつぶされて、ペーストに押し込まれます。次に、ボールミルは、空気、塊、または矛盾が新しく形成されたチョコレート酒に残っていないことを保証するために、赤血球のサイズの粒子に固体を最小限に抑えます。チョコレート酒は、特別な配管システムを介してミキサーに移動します。ここでは、オーガニックシュガーと、ミルクチョコレート、オーガニックミルクを作る場合、加えられます。その後、混合物は、保持タンクの1つに向かう途中で、精製業者を通り抜けます。

Theo Chocolateは、ユニークな動きで、その機械が明るい緑と黄色を描くことに気付くでしょう。黄色は、製品がマシンのある部分から別の部分に移動していることを示し、緑は製品に何かが起こっていることを示します。チョコレート作成プロセスの各段階で、カカオに何が起こっているのかという子供たちに大きな視覚的表現を提供します。

チョコレートバーがメニューにある場合、チョコレートは強化マシンから預金者に送られ、バーに成形されます。しかし、菓子がデッキにある場合、隣接する菓子のキッチンは、テオの菓子ラインのためにおいしいトリュフのようなお菓子を工芸しています。 （彼らは伝統的な丸いトリュフのようではないので、テオは代わりにそれらを「菓子」と呼んでいます。）ツアーグループは、ツアーの最後のストレッチであるチョコレートパッケージングルームに向かう前に、進行中の菓子作りを垣間見ることができます。それはあまりエキサイティングではないかもしれませんが、それがツアーの最良の部分だと言う人もいます。ここでは、訪問者は小売店に戻る前に作られたすべてのTheoチョコレートバーを味わうことができます。

あなたの子供がチョコレートツアーの教育的側面を楽しむことをまだ確信していませんか？ツアーガイドのキャサリン・ガイプによると、子供たちはツアーグループのかなりの部分を占めており、同社は子供の誕生日パーティーのためのツアーを書いています。 Theoは、近い将来、家族のみのツアーを追加することも検討しています。

そして、それだけでは不十分な場合、おそらく菓子は説得力のあることをするでしょう。テオの人気のある菓子のフレーバーの1つは、子供のお気に入りです：PB＆J。

カーラ・リンドゥラはですParentMap'sサウスサウンドカレンダーエディター。

行く

テオチョコレート小売店は毎日午前10時から午後6時まで営業しており、Theo Chocolateは毎日午後1時と午後3時に工場ツアーを提供し、土曜日と日曜日に午前11時のツアーを追加します。ツアーは5歳以上の1人あたり5ドルで、予約をお勧めします。子供の誕生日パーティーや10人以上のプライベートツアーについての詳細については、メール[email protected]。 3400 Phinney Ave. N.、シアトル、206-632-5100

「緑」チョコレート

Theo Chocolateは、米国で有機カカオ豆の唯一のロースターであり、製品にのみ有機糖を使用しています。実際、Theoの創設者であるJoseph Whinneyは、1994年に最初のオーガニックカカオ豆を北米に輸入しました。これは、会社が練習している農場から豆のみを購入することを意味しますフェアトレードの原則。

テオの社会的および環境的コミットメントは、工場ツアーを通して明らかです。同社はチョコレートを作ったり販売したりするだけでなく、ファクトリーを開き、チョコレートのプロセスを共有して、フェアトレードとオーガニックな方法を豆からバーまで共有しています。

もともと2007年12月の印刷版に掲載されましたParentMap。