ほんの数日前、私たちはオースティンでのミニバケーションの半袖と色合いのプールサイドに座っていました。それは狂った100度の外側で狂った100度で、水着と日焼け止めは必須であり、真夏のように感じることはできませんでした。
そして今、私たちのシアトルの現実に戻って、ストーブの上に煮る自家製のスープの大きなポットがあります。靴下は引き出しから抜け出し始め、ダークスーパーヒーローのように毎晩の寒さと戦うために、裏庭は土曜日の朝に片付けられる葉の数を示すことに容赦しません。
しかし、少し余分なレイヤー（そして揺るぎない）に関係なく、私はシアトルのロマンチックな秋を世界のすべての太陽の光と交換しませんでした。近くの農場の巨大なカボチャが地元の市場に現れ、秋の近所の散歩に私のお気に入りのウールコートを着て、庭の根の根の最後の野菜を収穫し、お気に入りの秋と冬の「暖かい」食事の多くを作るのが大好きです。
オースティンは、テックスメックス料理の無限の恵みと美味しく危険な南部の快適な食品を提供するかもしれませんが、季節の変化をよく知っているシアトルのように、私の快適な食べ物の定義はかなり異なります。
この野菜、ソーセージ、ケールスープは、たまたま私たちの家族のお気に入りの北西秋と冬の食事の1つです。それは私がほぼ毎週作るものであり、私たちは昼食の残り物としてさらに定期的に食べるものです。私はこのスープを作りましたが、それは多くのイタリアの豆とケールのスープに似ています。私はそれを「すべてのキッチンシンク」の食事と考えるのが好きです。冷蔵庫や庭から便利な野菜を投げることができ、ストックを追加すると、簡単な平日の夕食に行くのがいいです。
そして、このスープは、あなたが野菜にやさしい、ピックなイーターがインクライインしているか、グルテンフリーであろうと、家族のニーズに合わせて調整できるという事実に加えて、誰もが愛する健康的なグッズがいっぱいです。
チキンソーセージとケールと野菜スープ
6-8を提供します
材料：
大さじ1。オリーブオイルまたはバター
中程度の黄色の玉ねぎ、さいの目に切った
1ポンドのソーセージ、四分の一（私たちはアイデルを使用します日乾燥トマトチキンソーセージ）
2クォートチキンスープ
1つの大きなズッキーニ、みじん切り
28オンス。さいの目に切った、または煮込んだトマト
4オンス。さいの目に切った緑の唐辛子（必要に応じて）
1缶（または15オンス）のインゲン豆
1缶（または15オンス）の黒豆
1缶（または15オンス）白豆（グレートノーザン、カネリーニ）
1缶（または15オンス）の甘い黄色のトウモロコシ
1束のケール、刻んだ
塩、コショウ、新鮮なハーブ、すべて味がします
オプションの材料：
トルテリーニは私たちの家に人気のある追加であり、このスープをミネストロンにもっと似ています。トルテリーニは、スープの煮詰めの最後の15分間で追加できます。しかし、昼食のために余分なスープを作ることを計画している場合は、それを除外してください - トルテリーニは再加熱すると非常にどろどろになります。
すべての野菜は、グリーンビーンズ、ニンジン、ジャガイモなど、このスープでうまくいきます。
コリアンダーは全体的な風味によく合い、しおれを避けるために最後に投げ込むことができます。
モッツァレラチーズは良い飾りの選択ですが、それはおいしいのと同じくらい乱雑（そして楽しい！）である可能性があります。
野菜に優しいバージョン：ソーセージ（または肉のない交換）を除外し、野菜スープを使用するだけです。
準備：
TBSPを溶かします。鍋にバターまたはオリーブオイルが底を覆い、中火で覆います。ソーセージ、タマネギ、ズッキーニを加え、調理するまで約5〜10分間炒めます。ソーセージが調理され、玉ねぎが柔らかくなったら、チキンスープ、さいの目に切ったトマト、調味料、緑の唐辛子を加えて、スープを沸騰させます。スープが沸騰した後、温度を低中の熱に下げ、約30〜45分間煮込みます。スープが煮込んでいる間に、豆を流しで洗い流し、ボウルやザルでトウモロコシと結合して脇に置きます。ケールを一口サイズのピースに刻み、脇に置きます。
スープが煮詰めた後、ケール、豆、トウモロコシ、必要な追加の調味料を追加します。スープを低中程度の熱で約5〜10分間、またはケールが好みになるまで調理します。モッツァレラチーズなどの選択した飾りを追加し、サーブします。
