1。フリーザージャム
私たちに夏の恵みがあるので、子供たちが季節の農産物の収穫と保存に巻き込むのに最適な時期です。
フリーザージャムは、季節のグッズをうまく利用し、子供をキッチンに連れて行く最も簡単な方法の1つです。私を信じてください - 彼らが来年1月に自家製ジャムでトーストを塗ると、彼らはそれを作ったことを誇りを持って覚えています！
基本： 私は熱心な缶詰であり、私のパントリーにはジャム、マーマレード、ソース、缶詰の果物が詰められています。しかし、メイソンの瓶を密封して水の鍋で沸騰させることを含む伝統的な水浴の缶詰は、威圧的で時間がかかる可能性があります。それで、私は代わりに凍結できるレシピをもっと作り始めました。
フリーザージャムは、ジャムが冷凍庫にセーフ容器に入れられ、最大1年間冷凍されるため、微小な環境を維持します。その後、（冷蔵庫または電子レンジで）解凍して、ジャムを開いてから3週間以内に使用できます。また、明らかな安全上の理由から、子供たちが助ける方が安全です。
コンテナ： 食料品店（通常はペクチンの隣 - ボールは一般的なブランドです）には、プラスチックの冷凍庫ジャムジャーがたくさんあり、非常にうまく機能しています。また、余剰タッパーウェアスタイルのコンテナ、またはフリーザーセーフガラスメイソンジャーを使用することもできます。メイソンの瓶を使用するのはガラスであるため、少し難しいので、小さな容器（半パイント以下）をまっすぐな側面で使用し、瓶の上部（1/2〜1インチ）にかなりのヘッドスペースを残してください。もう1つのヒントは、瓶が凍るまで蓋を外して、瓶が膨張しないようにすることです。
レシピ：ジャムの特定のレシピは、使用しているペクチンのベリーとブランドに依存します。しっかりしたジャムを手に入れるには、ペクチンに慎重に付属する指示に従ってください。このレシピは、ボールインスタントペクチンを使用したストロベリーフリーザージャム用です。他のベリーやペクチンの種類については、ペクチンボックスの指示に従ってください。
材料：
-5カップ粉砕されたイチゴ
-6 T.ボールフリーザージャムペクチン（私は好きですボールのインスタントペクチン、紫色のラベルでパケットまたは瓶で販売されています）
-2カップの砂糖またはスプレンダ
方向
- ペクチンと砂糖を大きなボウルに混ぜます。船体とベリーを洗って、それらを粉砕し、ペクチンミックスに加えます。
- 3分間かき混ぜます。持っている場合、スタンドミキサーはこのステップに最適なツールです。
- フリーザーセーフジャー（プラスチック、またはフリーザーセーフの小さなメイソンジャー）にひしゃく。
保存： ジャムを室温で30分間立ってから、冷蔵または凍結します。ボールのレシピには、このジャムが冷蔵庫に3週間、冷凍庫が最大1年間保管されていると述べています。
ジャムを食べる準備ができたら、冷蔵庫で解凍し、最大3週間冷蔵庫に入れてください。私はいつも冷凍食品とジャムに名前と作った日付をラベル付けしています。シャーピーとマスキングテープはうまく機能します。
子供の参加： 子供は砂糖とペクチンの測定と混合を支援できます。キッチンスケールがある場合は、使用方法を表示し、余分な数学のレッスンのためにベリーやその他の材料を比較検討するのに役立ちます。
- 彼らは洗濯と船体のベリーを助けることができます - バターナイフはうまく機能します。彼らは、バターナイフやセーフティナイフでイチゴを刻むのを手伝いたいと思うかもしれません。ベリーを砕き、ジャムをかき混ぜることは、子供たちを巻き込む素晴らしい方法でもあります。
- 3分間の攪拌セッションでキッチンタイマーを実行させることを忘れないでください！
より多くのリソース：60を超えるフリーザージャムのレシピを見つけてくださいボールのウェブサイト。ウォーターバスの缶詰と保存の詳細については、ウェブサイトを強くお勧めしますfoodinjars.com、freshpreserving.com、または政府のウェブサイトfoodsafety.govまたは国立在宅食品保存センター。
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2。フルーツバター
去年試したとき、私はフルーツバターが初めてでしたが、それらは非常に簡単で多用途の厚いジャムです（実際のバターは関係ありません）。これはレシピよりもメソッドであり、非常に簡単です。ここの方向は、に触発されています瓶の中の食べ物Webサイト。にあるフルーツバターのレシピホーム保存のボール完全な本。
材料
- スロークッカーを満たすのに十分な刻んだ果物。桃、ネクタリン、ブルーベリー、リンゴ、洋ナシ、イタリアのプルーン、プラムはすべてうまく機能し、単一の果物または混合。あなたの好みに応じて、あなたは剥がれるかどうか。
- 甘味料（砂糖、蜂蜜、メープルシロップ、スプレンダ）
方向
- 大まかにあなたの果物を刻む（あなたが望むなら皮をむいか、私は通常はしない）。スロークッカーに入れて蓋を閉め、数時間高く調理します。
- 果物が柔らかい場合は、ジャガイモのマッシャーをつぶすか、ハンドヘルドイマージョンブレンダー（「スティック」ブレンダーとも呼ばれます）を使用して、大まかにピューレします。
- 次に、スロークッカーの蓋を木製のスプーンハンドルで少し開き、熱を低くして6〜8時間調理します。定期的に味わってテクスチャを確認し、必要に応じてスパイスを追加します（シナモンは良いです！）。
- バターが好みのために十分に厚くなったら、必要に応じて必要に応じて少し甘味料を追加してください。
保存： フルーツバターを冷凍庫にセーフ容器に入れて凍結します。バターはそれほど砂糖を持っていないので、通常、冷凍庫で約6か月間保持します。
子供の参加： 子供は柔らかい果物をチョップし、石の果物からピットを引き抜くことができ、味を味わって、どれだけの甘味料を追加するかを判断することができます。
- スロークッカーの進捗状況に注意するためのタイマーを備えた「タイムトラッカー」にすることもできます。
- 年長の子供たちは、完成したジャムを瓶にかき混ぜてひしゃくするのを手伝います。また、最初と最後に果物の量を指摘し、蒸発とそれが果物の味をどのように集中させるかについて話すかもしれません。
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3。ペスト
ほとんどの人は、ペストを考えると、バジルと松の実を考えます。しかし、ペストは非常に柔軟であり、季節とパントリーの内容に応じて調整できます。
余分なほうれん草を使い果たすか、最も栄養補助施設の野菜の中にペストをケールとタンポポの緑で詰めてください。
材料
- グリーンの1つの束、よく洗われました。これはバジル、ほうれん草、ベビーケール、チャード、若いタンポポの葉です（CSAボックスから私のものを手に入れます）
- 一握りのナッツ。松の実は伝統的な選択ですが、高価であり、一部の店で見つけるのは難しい場合があります。私はアーモンドまたはクルミが好きです。
- 4分の1カップオリーブオイル
- 半分のカップはパルメザンシンを細断しました
- 味に塩とコショウ
- 味にニンニク（通常1〜3個のクローブ）
方向： 緑をよく洗って排出します（上記のケールを掃除する方法は良いものです）。
- グリーンが排出されている間に、ナッツ、塩、ニンニクをフードプロセッサに加えて、非常に小さな断片に刻みます。
- グリーンを3つのバッチに追加し、チョップして結合します。緑が非常に小さな断片になったら、ソースが一緒になるまでゆっくりとオリーブオイルを小川に加えます。
- 味に塩を加え、パルメザンチーズとパルスを組み合わせます。すぐに食べるか、後でフリーズしてください！
保存：それを夕食サイズの部分に凍結します - それは冷蔵庫で3日間、冷凍庫で最大1年間保持します。私は通常、冷凍庫のジップトップバッグ、または小さなメイソンジャーでフリーズします。脱着して麺やロティサリーチキンに加えて、迅速で健康的な食事をお楽しみください。チーズ、ナッツ、オリーブオイルのおいしさで、子供たちは大量の緑を食べていることに気づきません！
子供の参加： 子供は緑を洗って乾燥させ、材料をプロセッサに追加し、ボタンをパルスに押し込むことができます。
より多くのリソース： 凍結ペストの詳細を読んでください国立在宅食品保存センター。
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4。冷蔵庫のピクルス
冷蔵庫のピクルスは、迅速かつ簡単で、非常に刺激的で、冷蔵庫で最大2か月間維持します。
私のお気に入りのレシピはですAlton BrownのABのBS＆BSスイートピクルスそしてアルトン・ブラウンのちょっとした酸味。余分な赤ちゃんのニンジンを作ることができます超熱い爆竹。
子供の参加： 子供は、洗浄、剥離、（十分に古い場合）野菜をスライスしたり、野菜を瓶に詰めたりしたり（ニンニクのクローブを数えるのが良い練習です）、塩水のスパイスを測定するのを手伝うことができます。
- スパイスの一部が新しい経験である可能性があるため、スパイスと酢のそれぞれの匂いを嗅ぐことを奨励してください。大人は（明らかに）塩水を沸騰させ、熱い塩水を瓶に注ぐべきです！
より多くのリソース： 詳細とピクルスのレシピについては、を参照してください国立在宅食品保存センターWebサイト。
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5。スムージーポーチに行く
あなたが過剰なベリーを持つスムージーファンなら、お気に入りのスムージーの材料でバギーでそれらをフリーズしてください。次回スムージーの渇望があなたの家族に当たるとき、それをまとめるのに数分かかるでしょう。
方向
- ベリーを洗って茎を洗って、バナナ、ヨーグルト、ココナッツミルク、マンゴー、パイナップル、オレンジ色のセグメント、ほうれん草、ケールなど、他のスムージー材料とともに、フリーザーバッグ（バッグごとに必要な多くのサービング）に分けます。
- スムージーの準備ができたら、冷凍スムージーをブレンダーに捨て、選択した液体（水、牛乳など）で覆い、ブレンドします。
子供の参加： 子供たちは、果物を洗って準備し、それをカウントしてバッグに分けて封印するのを手伝うことができます。
- キッチンスケールは、ポーションに役立つツールであり、測定、計量、風刺について教えるための優れた方法です。
- スムージーの材料の選択に子供を巻き込むことで、最終製品への投資も与えられます（そして、うまくいけば、グラスを仕上げる理由！）。
著者について：ミシェル・ファリスは、2人の（プレイドーを食べる）未就学児のお母さんです。彼女はノースシアトルに家族と一緒に住んでおり、練習弁護士です。
