この春、ケントチャイルド開発センターで、子供たちは小さなコミュニティガーデンを始めています。彼らは、ニンジンの種を植えることで教室で始まり、後で遊び場に苗を移します。また、特別な「リテラシーナイト」ファミリーディナーの間に、グループはルースクラウスのクラシック、ニンジンシードを読み、両親と子供はニンジンの種を一緒に植えます。夏の間、子供たちは作物を収穫し、家族と一緒に労働の成果を共有します。
「子供の場合、多くの学習が行っています」と、公衆衛生の栄養コンサルタントであるAdrienne Dorfは言います - シアトル＆キング郡は、栄養と給餌情報を保育センターに提供しています。
3歳から5歳の間に、子どもたちは種子から始まり、果物や野菜の成長をもたらすプロセスを非常に認識しています、とワシントン地域の子供の家庭協会の児童開発センタープログラムマネージャーであるリア・カピリは言います。 。 「最初から始める方法を本当に示すことができ、それは完全な円になります。」
Preschoolは、若い学習者がフィンガーペイントしてPlaydoughを使用するだけの場所ではありません。多くの初期の学習センターが、活動と親教育プログラムを備えたカリキュラムを強化し、家族が繁栄するのに役立つ食品について家族に教えることができました。
それは重大な問題です。ワシントン州は、国内で5番目に高い飢erの割合を持っています。ワシントンでは、米国の国勢調査と子供たちの同盟によると、104,000人以上の家族が飢erを経験し、さらに280,000人が食物を買うのに十分なお金がないことについて慢性的な不安を抱いています。
最近、3つの児童開発センターがグループヘルスコミュニティ財団から助成金を受け取り、子どもたちとその両親に健康的な食事の選択について教育しました。子供の故郷ワシントン協会（ケント）、デニスルイ教育センター（シアトル）、および最初のAMEの子供とファミリーセンター（シアトル）。
教育者は、実践的なアプローチが子供たちに健康的な運賃に興味を持たせるものだと言います。一部の幼稚園は、農産物市場や食料品店へのフィールドトリップに子供を連れて行きます。子どもたちが自分の果物や野菜を栽培したり、買い物をしたり、食べ物を買ったり準備したりすることで食べ物の連続性を経験するとき、ドーフは「所有権を取り、関与することができる」と言います。これは、子どもたちが新しい食べ物を試してみることを奨励する「最も成功した」アプローチです、と彼女は付け加えます。
クラスでの料理は、子供たちに達成感を与えるのに役立ちます、とカピリは言います。秋には、ケントチャイルド開発センターの子供たちがカボチャのパッチを訪れ、カボチャのマフィンとトーストした種を焼きました。結果？不思議な感覚：「うわー、今日はこれを作りました！」そして、「私たちは家でそれをすることができました」という考え。学校は、「子供の目だけでなく、大人のレンズを通して」その感覚を達成しようとします。
一部の幼稚園では、教育メニューには親向けの栄養トレーニングが含まれています。今後のセッションでは、最初のAMEの子供とファミリーセンターの両親が、予算内で健康的な食べ物を提供する方法を学びます。プログラムマネージャーのミゲルカストロは、英語、スペイン語、ベトナム語で、卵や豆などの手頃な価格の材料で作られた栄養価の高いタンパク質詰めのレシピを配布します。カストロは、「私たちの家族は低所得であるため、肉、鶏肉、魚は彼らが利用できることはありません。」そして、コミュニティのタイムプレスの両親の多くは働いて学校に行くため、レシピは最小限の準備時間のために設計されます。
デニスルイ教育センターは、多数の移民家族にもサービスを提供しています。米国では、両親が一緒に育った食べ物を見つけるのが困難になるかもしれません、彼らの体はピザとパスタの新しい食事を食べるときにうまく調整しません、そして彼らは彼らが彼らの家でやったように調理を続けることができません国々は、家族とコミュニティのパートナーシップのディレクターであるスーザン・バルデスは言う。一方、ハンバーガー、フライドポテト、ソーダポップの即時の満足を伴うファーストフードの誘惑は、魅力的であることが証明されています。彼女は、新しい移民がこの国に来ると、「彼らと彼らの子供たちはアメリカの方法を食べ始め、私たちは懸濁している」と言います。
就学前のレベルでさえ、子供たちは笑顔に対するソーダの効果を学ぶことができます。長年にわたって歯の問題が大幅に増加しているデニス・ルイでのあるレッスンでは、子供たちが真珠の白が茶色に変わるのを見て、ソーダ・ポップで歯を沈めました。 「5歳のときは、口腔手術に行くべきではない」とバルデスは言う。 「彼らは、良いものと多分もっと良いものとの間のつながりを作る必要があります。」
食事右の精神は、親教育とクラス内のカリキュラムの両方で演じられ、教育者は健康で楽しい食品のバランスを奨励しています。 「私たちは、自分の文化的アイデンティティを食べ物で維持し、より健康にする方法について、両親に優しく教育しようとしています。そして、アメリカの食べ物のいくつかをライフスタイルに同化させようとするとき」とデニス・ルーイのヴァルデスは言います。 「私たちは、子供たちが家で何を食べているかについて誇りを感じてほしいので、彼らはそれを続けます。」
同様に、First Ameは毎年恒例のエスニックディナーを開催します。このディナーでは、学校が子供たちの出身国のすべての国を代表する食品を提供し、子供の絵に描かれた国際的なレシピの料理本を生産しています。
教室に戻って、食事を共有するという単純な行為は、さまざまな学習機会を提供します。 「未就学児は、特に教師が座って一緒に食事をしている環境にいる場合は、新しい食べ物を受け入れることができます」とドーフは言います。そして、食事が提供される施設では、ヘッドスタートプログラムのように、子供たちは仲間が通り過ぎるボウルから助けをするのを見ることができ、多くの場合、2回目のパスで新しい食べ物を試してみるかもしれません。
特定の幼稚園に応じて、栄養メッセージを伝えるという課題は多くのものです。収入と時間の圧力、そしておそらく言語と文化です。最近、デニス・ルイは祖父母にクラスを提供しました。なぜなら、世代間の世帯では、子供たちと一緒に家にいる祖父母が食物の選択に大きな影響を与え、キャンディーを与えることで愛を示すかもしれないからです。
習慣が根付いたときの子供の生活の中で、幼稚園は燃料としてのメッセージを広める上で重要な役割を果たすことができます。 Group Health Community Foundationによると、幼い子供は、栄養不足を避けながら、脳の発達とより強い免疫システムを促進するために、バランスのとれた栄養価の高い食事を必要とします。たとえば、鉄は若者で最も一般的な欠陥であり、子供が貧血である場合、彼らはより簡単に病気になり、学習に問題があり、学校では不十分になります。
DORFは、幼稚園プログラムを選択している両親に、「給餌と食事に関するあなたの方針は何ですか？」カリキュラムと栄養戦略に関する質問も、学校の見解を明らかにします。ドーフは、「彼らが重要であると認識しているプログラムの哲学がなければならない。食事時に多くのことが起こる可能性がある」と述べています。
ミシェルフェザー幅広い被験者について書いており、3歳の息子がいます。
栄養で満たされたスナックのヒント
公衆衛生の栄養士であるエイドリアン・ドーフからのいくつかのポインター - シアトルとキング郡は、食事の間に子供たちを潮tideするために：
- 「子供たちは浸るのが好きです」とドーフは言います。生の果物や野菜は、低脂肪ヨーグルトで作られたスプレッドをすくい上げることができ、新しい食べ物の楽しい紹介を提供します。
- パフェ、交互の果物、ヨーグルト、グラノーラを作ります。
- ピンホイールをスピンする：クリームチーズをトルティーヤに広げ、ほうれん草、ニンジン、デリターキーを内側に入れます。食べやすい部分に切ります。
- Ak-Mak、石の地上小麦、グラハムクラッカーなどのクラッカーの選択は、典型的なリッツよりも優れた選択です。
- シングルサーブプラスチックのストリングチーズは、簡単で楽しいおやつになります。
- ジュースではなく水を励まします。
その他のアイデアについては、グループヘルス栄養士のRhoda Litvin-KellerがDoleのWebサイトをお勧めします。www.dole5aday.com、子供たちがより多くの果物や野菜を食べることを奨励するためのヒントが含まれています。このサイトは、「ブロッコリーの森の木」のレシピを提供しています。これは、ニンジンのある野菜の木を木の幹、葉のブロッコリー、ダンキングのためのディップを提供しています。彼女は、「プレゼンテーションは小さな子供たちにとって大きなことなので、それを楽しんでいるように見える」と言います。