オーガニックは高価ですが、それでも、シアトルのお母さんルタンヌパーカーが店に行くと、息子のトーベンと娘のクリスティーンが食べるいくつかのアイテムに余分なお金を費やします。パーカーにとって、オーガニックリンゴ、牛乳、メロン、ジャガイモ、セロリ、イチゴの購入は、味と安全の両方です。彼女は広範な研究を行っていませんが、パーカーは、農薬について十分に聞いたことがあると言います。彼女は「ダーティダース」に焦点を当てています。非営利の環境ワーキンググループが最も有害な化学物質を含むものとしてタグ付けした12の果物と野菜（サイドバーを参照）です。 「それらのためにオーガニックを買うことは害はありません」とパーカーは言います。地球の方が良い。」パーカーはまた、有機農産物は、従来栽培されている同じ農産物よりも栄養価が高いと考えています。しかし、それは？

もっと栄養価がありますか？

多くのお金がその質問に対する答えに乗ります。オーガニック貿易協会によると、米国の有機食品の販売は、1990年の10億ドルから2007年の推定200億ドルに増加し、2009年には250億ドルに達する可能性があります。有機物は活況を呈しています。

しかし、昨年の夏、英国の研究で、American Journal of Clinical Nutrition（AJCN）は、個々の研究を検討し、有機的および従来の農産物の間に有意な栄養素の違いはない、または少なくとも「公衆衛生の関連性」の間に有意な栄養素の違いはないと結論付けました。その物議を醸す研究は挑戦されています。主要な批評家の一人は、非営利の研究擁護団体であるオーガニックセンターのチーフサイエンティストであるチャールズベンブルック博士です。ベンブルック自身の研究では、多くの有機的に栽培された果物や野菜に「栄養上の優位性」が発見されており、ベンブルック自身が英国の報告書の詳細な分析を書いています。

Benbrookの研究では、有機サンプルと従来の両方のサンプルを含む236の「一致したペア」の測定を比較し、11の栄養素の違いを探しました。結論？有機物はサンプルの61％で「栄養的に優れていました」が、従来の栽培農産物は、テストしたサンプルのわずか37％で栄養密度が高かった。最も有意な違いは、抗酸化物質に見られ、癌を予防するのに役立つと考えられています。これらの栄養素は、ほとんどの有機農産物ではるかに高いことがわかりました。

農薬の質問

それで、科学者がそれを公表している間、親は何をすべきか？バスティル大学の栄養科学科学科の准教授であるクリステン・ハリス博士は、有機農産物が一般的に栄養素が高いという証拠は、依然として反対の証拠を上回っていると述べています。そして、彼女は、栄養の質問に決定的な結論はないにもかかわらず、オーガニックと有機物に関する研究は今や非常に広範であるため、より明確な答えが最終的に現れます。

それまでの間、オーガニックを購入する親は、余分な現金を払う他の理由を持っています。パーカーは、農薬に対する懸念のためにオーガニックを購入します。ベンブルックとハリスによると、残留農薬がはるかに一般的であり、従来の農産物に集中しているという論争はありません。また、特定の農薬が脳の発達などの地域の子供に悪影響を与える可能性があります。

オーガニックを購入することは露出を完全に排除するわけではありませんが、それを減らす可能性があります。 94,000を超えるサンプルで実施された2002年の消費者の組合研究では、有機栽培農産物には、従来の栽培農産物の農薬残留物が含まれていることがわかりました。そして、影響を受けるのは農産物だけではありません。ベンブルックスは、フルーツジュースが果物の濃度が高いため、農薬曝露の源になる可能性があると言います。

その他の懸念

オーガニックを購入するパーカーの他の理由- そうです地球に良い- すべての有機物が持続可能で環境的に健全な農業慣行を使用して育てられるという一般的な信念を反映しています。しかし、これは本当ですか？プレミアム価格のオーガニックコマンドのために、メガファームは市場に移動しており、多くの場合、有機的ではない慣行があります。たとえば、Horizo​​n OrganicsとAurora Organic Dairy（SafewayやCostcoなどの店舗ブランド向けのオーガニックミルクの主要なサプライヤー）の両方が、オーガニック慣行と一致していない条件がある巨大な「工場農場」の一部によって非難されています。実際、オーロラは2007年にUSDAによってオーガニックルールの「故意の違反」になっていることが判明しました。オーロラとホライズンの両方が、今日のコンプライアンスがあると主張しており、USDAからの確認された違反の報告はありません。しかし、両親は、購入する前に少し宿題をしたいと思うかもしれません。

キャスリンラッセルセルクは、シアトルで14か月と6歳半の彼女のために、小さな地元の生産者からより多くのオーガニックを購入し、執筆し、執筆します。

汚れたダース

購入時に可能な限りオーガニックを選択してください。

1. 桃
2. リンゴ
3. ピーマン
4. セロリ
5. ネクタリン
6. イチゴ
7. さくらんぼ
8. ケール
9. レタス
10. ブドウ（輸入）
11. ニンジン
12. 梨

農薬で最も低い15 - 最低：

1. タマネギ
2. アボカド
3. スイートコーン
4. パイナップル
5. マンゴー
6. アスパラガス
7. 甘いエンドウ
8. キウイ
9. キャベツ
10. ナス
11. パパイヤ
12. スイカ
13. ブロッコリー
14. トマト
15. サツマイモ
    

出典：環境ワーキンググループ

オーガニックセンターには、無料でダウンロード可能で印刷可能な「ポケットガイド」それが生成される推奨事項により、サービングごとに最大の農薬リスクをもたらすと評価されています。また、季節の変動などに関するヒントも含まれています。

環境ワーキンググループの「ダーティダース」ダウンロード可能な「ポケットガイド」と、「最悪」と書かれている12の果物と野菜のリストがあり、「最悪」を購入する際にオーガニックを購入することを推奨し、方法論の簡単な説明を購入することをお勧めします。

植物ベースの有機食品の栄養上の優位性に関する詳細については、チェックしてくださいベンブルックの完全な研究。