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クレジット：「毎日のケーキ」/チャリティーバーググラフ

私が子供だったとき、私はいつも「チョコレートまたはバニラ？」と尋ねられました。デザートに関しては。私は、この2つはバラバラにならず、一緒に一致するのが最善であると信じています。この古典的な黄色のケーキは、詰まったチョコレートガナッシュフロスティングで満たされ、飾られています。それは豊かでありながら軽く、絹のようで、スプーン一杯に食べられるほど良いです。しかし、本当にコンポーネントを歌わせるために、私は子供の頃の別の成分、つまり麦芽粉末に頼りました。粉末穀物抽出物は、ケーキのバニラとフロスティングのチョコレートの両方を増幅する、トーストしたバタースコッチの深さの風味をもたらします。甘くした凝縮牛乳の隣のベーキング通路で、または粉末の熱いココアでそれを見つけます。

- PolinaChesnaskova、「毎日のケーキ」

8〜10サービングを作成します

• 3カップ（390 g）万能小麦粉
• 1/4カップ（30 g）麦芽ミルクパウダー
• 大さじ1杯のベーキングパウダー
• 小さじ1杯のコーシャソルト
• 室温で3個の卵
• 室温で3個の卵黄
• キャノーラやサフラワーなど、大さじ2杯の中性オイル
• 2 1/2小さじバニラエキス
• 2カップ（400 g）グラニュー糖
• 1カップ（225 g）室温での塩のないバター
• 室温で1カップ（235 ml）の全乳

フロスティングのために

• 1/2カップ（65 g）麦芽乳粉
• 1/4カップ（50 g）の淡褐色砂糖
• 6 1/2オンス（185 g）ほろ苦いチョコレート、細かく刻んだ
• カップ（235 ml）ヘビークリーム
• 1カップ（225 g）室温での塩のないバター
• 1 3/4カップ（210 g）粉砂糖
• 1 1/2小さじバニラエキス
• 小さじ1/2コーシャソルト

オーブンを350度Fに予熱します。2つの9インチのケーキパンをグリースで塗り、底を羊皮紙で並べます。

中程度のボウルで、小麦粉、麦芽粉末、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てます。小さなボウルで、卵、卵黄、油、バニラを混ぜ合わせて混ぜ合わせます。

パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに、砂糖とバターを中速で4〜5分間、ボウルの底と側面を頻繁にこすります。速度を中程度の低い状態に減らし、卵の混合物を少しずつ徐々に加えて、さらに追加する前に完全に取り入れ、必要に応じてボウルとビーターをこすり落とします。

速度を低下させ、小麦粉の混合物を3つの追加で加え、ミルクの2つの添加物と交互に、混ぜ合わせて必要に応じてボウルをこすり落とします。シリコンのヘラを使用して、バッターをさらに数回折りたたんで、滑らかであることを確認します。

準備されたフライパンの間にバッターを均等に分け、トップを滑らかにします。途中で位置を焼き、回転させ、切り替え、プレスされたときにケーキが湧き、センターに挿入されたテスターが25〜30分間きれいになります。フライパンをワイヤーラックに移し、ケーキを完全に冷まします。 （フロスティングは、作られたらすぐに使用するのが最適です。そのため、ケーキは、進行する前に必要に応じて完全に冷却し、水平にする必要があります。）

つや消しを小さなボウルに入れて、麦芽粉と黒砂糖を一緒に泡立てて、しこりがないようにします。チョコレートをトップ。小さな鍋で、ヘビークリームを中火で加熱して、端が煮るようになります。チョコレートの上に温かいクリームを注ぎ、1分間邪魔されずに座らせます。混合物が一緒になり、滑らかで光沢があるまで泡立てます。室温まで冷却してください。時間が縛り付けられている場合は、冷凍庫に冷やし、数分ごとに攪拌しながら、触ると10〜15分かかります。

一方、パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルで、2〜3分間、軽くふわふわになるまで中速でバターを叩きます。粉砂糖をふるいにかけ、バニラと塩を加えます。低速で混ぜて混ぜ合わせ、速度を中程度まで上げ、2〜3分間光とふわふわになるまで叩きます。冷却されたガナッシュを加え、低速で混ぜて完全に取り入れ、ボウルをこすり落とすために一時停止します。速度を中程度に上げ、45〜60秒、光、ふわふわ、絹のようになるまで叩きます。より多くの塩で味付けして味付けします。一貫性が最善であるため、すぐに使用してください。それ以外の場合は、最大2週間、気密容器で冷蔵します。使用する前に室温と再hipに到達します。

ケーキを組み立てるには、レイヤーの1つ（上向き）をケーキスタンドまたはプレートに置きます。ケーキの端の下にある羊皮紙の紙を入れて、プレートをきれいに保ちます。フロスティングの約1カップでレイヤーを上にし、オフセットヘラを使用して均一なレイヤーに広げます。霜の層の上に2番目のケーキ層（上側）を中央に置き、上に寄り添います。できるだけ少ないフロスティングを使用して、ケーキの上部と側面に非常に薄いパン粉のコートを広げて、ギャップを埋めます。可能であれば、ケーキを20分間冷蔵してセットします。

残りのフロスティングをケーキの上部と側面全体に均等に広げ、スパチュラまたはスプーンで急降下と渦巻きを作ります。同じ日にケーキを提供するか、2〜3日間冷蔵します。提供する前に室温になってください。

©2022 by Polina Chesnaskova。 Sasquatchの本を許可して「Everyday Cake」から抜粋しました。