忙しい親はすべて、ホリデーパーティーや特別な集まりを作るためにバックポケット料理を必要としています。私のお金のために、派手なチーズプレートよりも良いパーティーを楽しませることはできません。料理は必要ありません。予算と想像力によってのみ制限されています。

そもそも私の母が昨年感謝祭の夕食のために持ってくることを要求していなかったので、派手なチーズプレートを試してみることは私には決して起こらなかったでしょう。当時、私が派手なチーズについて知っていたことは、小さなクラッカーで余裕を持って余地がありました。幸いなことに、ポートランドの母の家の近くのニューシーズンマーケットの親切で非常に素晴らしい人々は、素晴らしいチーズとペアリングの品揃えを「デザイン」するのに役立ちました。私の母は私の努力に喜んで驚きました。結果として生じるチーズプレートは真正なヒットでした。成功して、私はチーズプレートを「私のもの」にすることにしました。

チーズの知識を強化し、広げようとするために、私はシアトルの家に戻ってチーズについて学ぶ機会を探しました。で熱狂的なチームグリーンウッドフレッドマイヤーにあるマレーのチーズショップチーズマスターボブウェダイヤーが率いると、年間を通して「チーズ101」クラスを提供しています（2014年1月に再び再開します）。熱心な生徒、私は多くのことを学び、チーズを味わいました。

忘れられないチーズプラッターを作成するためのこれらの確実なヒントに従えば、自分の権利でチーズになるのは簡単です：

• トーストに値するチーズを見つけるのに最適な場所：フレッドマイヤーとQFCのマレーのチーズショップ、ホールフーズ、メトロポリタンマーケット、ニューシーズン（ポートランドエリア）、近所のグルメフードショップ。
• いくらですか？5〜8人のゲスト用のゴージャスなチーズプレートを組み立てるために、一般的な部分のガイドラインは、ゲストごとに3〜5個のチーズの半分から1オンスを提供することです。必要に応じて調整します。また、すでに小規模にカットされている販売のためのオッズと終わりを見つけることもできます。チーズのお祝いのプレートとシンプルなペアリングは、約25〜35ドルかかるはずです。
• チーズを切る：チーズは室温で提供する必要があります。それぞれの選択には、独自のナイフとラベル（テントカードまたはチーズマーカーを使用するか、スレートサービングトレイのチョークに名前を書く）が必要です。それ。
• ブルーを感じますか？チーズセレクション101：チーズの品揃えは、物理的なタイプ（新鮮、ソフトリプ、セミソフト、硬い、洗浄されたリンド）、特定の種類（チェダー、グーダ、青）、牛乳ソース（ヤギ、牛、羊、バッファロー、ブレンド）または原産国 - 可能性は無限です。しかし、多様な数のチーズを持つことは、多様性とプレゼンテーションのために良い考えです（つまり3または5）。
• それをブリーさせてください - プレゼンテーションの芸術：チーズマスターWedemeyerは、「マイルドからワイルド」、つまり左から右に選択を手配することをアドバイスします。そうすれば、ゲストは最もマイルドで最も繊細なフレーバーから始めて、より強いフレーバーに挑戦できます。あなたは間違いなく、その微妙でクリーミーなブリーから可能な限り遠くに位置する大胆で臭い青を望んでいます。

ペアリングに感銘を受けます

これはあなたの創造性が本当に登場する場所です。派手なチーズをエキゾチックなジャムや特殊な食べ物と組み合わせると、この組み合わせが新しい風味を世界にもたらします - バム！その経験はとても満足していておいしいです。

ここに試してみるためのいくつかの確実なペアリングがあります：

• fromage d'affinois double cream brie + fresh honeycomb
• パラノ +新鮮なリンゴ
• マレーの不動産ゴーダ +砂糖漬けのアーモンド
• 川の端が煙のヤギのチーズ +ダルマチアのイチジクスプレッド
• Ossau Iraty Sheepチーズ +ストロベリーまたはサワーチェリー保存
• クーガーゴールドチェダー +マクルーアのニンニクとハーブピクルス
• fontina + salami
• St. Agur Blue Cheese + Chocolate Shavings（うん、あなたはそれを正しく読んでいます）
• Sartori Merlot BellavitanoまたはSartori Chai Bellavitano（ペアリングは必要ありません！）

そしてもちろん、これらのFromageフレンドリーな固定具も忘れないでください。

• 薄いフランスパンまたはクラッカー
• ヘーゼルナッツ
• オリーブ
• 新鮮な果物（赤いブドウ、チェリー、ベリー、イチジク）
• ドライフルーツ（アプリコット、リンゴ、ナツメヤシ、クランベリー）
• マルメロペースト

最も重要なことは、それを楽しむことです！私はチーズについてゲストと話をして、彼らが好きなものや好きではなかったものを知るのが大好きです。それはすべてとても「大人」を感じています。

チーズプレートは興奮と創造性に火をつけることができます。文化史、汎用性、料理の伝統が豊富なチーズは、あなたに多くの味と話をすることを与えます。だから、次の集まりに派手なチーズプレートを持って行くことを検討してください！

Kali Sakaiは、Ballardでチーズを愛する家族と一緒に住んでいます。