ナンシーレッスン
食通の名声を主張する： シアトルタイムズフードライター
引用： 3歳で、私は冷蔵庫を開け、バターの立方体を取り出して食べ始めました。なぜ？バターですべてが良いからです。なぜ私はそれを覚えているのですか？おそらく私は叩かれたからでしょう！
料理の初期の思い出は何ですか？私は最初に来たものを思い出せません：「エビラ・ラ・シェクター」の料理 - 祖母の親友（「叔母」アン・シェクター）にちなんで名付けられ、他の材料の中でもキャンベルのスープを使用して電気フライパンで作った。または、私が10歳で感謝祭の七面鳥を作った時（私の母は生の家禽に触れることに対する嫌悪感を持っていました）。バスター電球が見つからず、代わりに口を使って熱い滴を吸いました。そして、はい、私の舌はまだクリスマスに燃えていました。
快適な食べ物のあなたの考えは何ですか？中国のスープヌードルの大きなボウルと、sui-kau dumplings。
あなたが料理だったら、あなたはどちらになりますか？
私の夫によると、私はすでに「コーシャハム」です。
甘いまたは風味豊かですか？酸っぱいまたはスパイシー？
間違いなくおいしい - 私はデザートよりも半ダースのカキまたはチーズプレートを持っていることを望んでいます。スパイシー - ニューヨークのカッツのデリから熱いパストラミサンドイッチとレドモンドのスパイシーなトークビストロで四川ダンダンヌードルを選ぶのは大変な電話になるでしょう。
食べ物や食事は喜んで食べて死ぬでしょうか、それとも最後の食事と遺言は何ですか？
Omakase sushi prepared by my sushi dream-team: Tomokatsu Takayama (Taka Sushi in Lynnwood), Ryu Nakano (Kisaku near Greenlake), Taichi Kitamura (Tamura on Eastlake), Shiro Kashiba (Shiro’s in Belltown), Hajime Sato (Mashiko in West Seattle), and Yutaka Saito (late of Saito’s, formerly in Belltown).
私たちの人生の残りのために食べ物を1つだけ食べなければならなかったら、それは何でしょうか？
参照：中国のスープヌードル。
究極のフレーバーは何だと思いますか？
1月に潮流から引き出された新鮮な北西部のカキ。
あなたの家族はあなたの家庭の食べ物の伝統をどのように称えましたか？
アイスクリームトラックを追いかけることに加えて？
誰が最初にあなたに料理の仕方を教えましたか？
私の隣人であるエレイン・シュワルツが、私が4年生のときに鶏肉をローストする方法を教えてくれなかったなら、私は独学です。私はジョーンおばさんにうなずきを与えなければなりませんが、彼は定期的に「ナンシー、サラダを投げてください！」と言っていました。その後、セブンシーイタリアのドレッシングを手渡しました。
食べ物と料理への愛をあなたにインスピレーションを与えることで誰が信用していますか？
私の場合、質問は「あなたは何を信用しますか？」です。答え？私の最初のキャリアの間にプロのキッチンに出入りする時間は、テーブルを待つ17年間でした。
あなたの家族の食べ物の伝統の一つの例を共有してください。
クリスマスの日に生まれた夫のマックは、アンドウィーユ、鶏肉、野生のエビ、新鮮なダンジネスカニを使用して、両方の機会を祝うために常にガンボの大きなバッチを作ります。それは衝撃的です！
料理するのに好きな料理や食事は何ですか？
ローストチキン。簡単ではありませんでした。
あなたが誰かをあなたの休日の夕食に招待することができたら、それは誰でしょうか？
私のKPLUラジオの相棒、Jumpin 'Jazzoid Dick Stein。誰も私を激しく笑わないので、彼は素晴らしい料理人だからです。
ナンシーレソンの天国の粉ブリードロール
2 1/2ダースになります
から適応ドリ・サンダースの田舎の料理そして、いつも私の冬と休日のテーブルに。
材料：
大さじ1杯のアクティブドライイースト
大さじ2杯の温水
5カップがふるいにかけられた万能小麦粉
砂糖1/4カップ
小さじ2杯のベーキングパウダー
小さじ1杯の塩
1カップの短縮
バターミルク2カップ
準備：
1.中程度のボウルで、酵母を温水に溶かします。脇に置いてください。
2。大きなボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。混合物が非常に粗いコーンミールに似ているまで、ペストリーブレンダーで短縮を切断します。
3.酵母混合物にバターミルクを加え、簡単にかき混ぜ、小麦粉の混合物に加えます。混合物が湿らせるまでかき混ぜます。生地はとても柔らかくなります。 （この時点で一晩覆い、冷蔵することができます。）生地を休み、上昇させて覆い、少なくとも30分、または最大数時間、必要に応じて必要に応じて倒します。
4.軽くマフィン缶。オーブンを400度に予熱します。 （冷蔵する場合は、冷蔵庫から生地を取り出して1時間を盛り上げます。次に、生地を軽くたたき、約2分間、軽く粉にした表面でこねます。）4分の1サイズのピースをピンチオフし、手のひらの間の丸い丸め、3つの小さなボールを各マフィン缶に入れます。 30分間立ち上がって、約15〜20分間、または金色になるまで焼きます。
