ほとんどの親にとって、健康的な食事の戦いは、朝起きた瞬間に始まります。子供たちに栄養価の高い食べ物を食べさせる方法です。私たちは懇願し、講義し、警告します - そして正当な理由で。小児期の肥満と糖尿病率が増加しているため、子供の食習慣は多くの人にとって大きな問題です。
これらの不健康な食事の背後にある原因は、3つの見出しに陥ります、とシアトルに拠点を置く栄養士であり教科書著者であるキャスリーン・マハン（RD）は、彼女のコンサルティングの実践、栄養による子どもの肥満を防ぐことを専門としています。
1つ目は文化的です。 「子供たちは十分な運動を得ていません」と彼女は言います。 「文化的には、彼らのライフスタイルはあまりにも座りがちになっています。」
もう1つの文化的変化は、自家製の食事から十分に文書化されたトレンドです。 「あなたがよく聞くことは、誰も計画を立てていないことです」と彼女は観察します。 「子供たちは午後の放牧中ずっと家にいたので、夕食時に彼らは空腹ではありません。8：30までに子供たちは再び空腹になりますが、彼らは何か健康になりません。」
他の原因は生理学的であり、体重増加によって引き起こされる直接的な健康状態、および心臓病、癌、糖尿病などのリスク因子としての体重が果たす役割が含まれます。
「10、11、12歳で太りすぎの子供たちは、これらの問題の長年になるでしょう」とマハンは指摘します。
最後に、マハンが栄養の原因と呼ぶものがあります：不健康な脂肪が多すぎる、砂糖が多すぎる、洗練された小麦粉が多すぎる。 「水素化された脂肪とトランス脂肪は、子供だけでなく、私たち全員にとって恐ろしいことです」とマハンは言います。
何秒間も誰か？
幸いなことに、多種多様です料理教室子供や大人のためにピュージェットサウンド全体で提供されます。これは、子供たちが健康的な食習慣に興味を持たせるのに役立ちます。栄養戦での両親の1人は、BothellのNorthshore YMCAであり、過去3年間、「子供向けの料理の基本」と題された一連のクラスを提供してきました。 12週間のセッションで運営されているこのクラスは、バスティル大学のボランティアの学部インストラクターによって教えられます。
カークランドトレーダーのジョーから寄付された食事により、学生とインストラクターは、パスタプリマベラやロメインサラダなどの料理を自家製のクルトンとパルメザン剤、スカッシュスープ、ナッツクリームとポーチドウィンターフルーツ、スコットランドのオートスコーンで準備し、消費するデモンストレーションキッチンに協力しています。プログラムの活動に基づいた性質は、彼らが働いている成分の栄養に関する情報を共有することに役立ちます。
しかし、子供たちは本当にスカッシュスープを食べますか？ノースショアYMCAのアシスタントヘルシーライフスタイルディレクターであるKaye Dickenson-Boldreyは、子どもたちが自分で準備した新しい食べ物を試してみたいと考えています。 「あるギャルは、「彼らがトマトを食べたのは初めてだ」と言った」と彼女は言う。
Dickenson-Boldreyは、教室を越えて指導が届くのを見ています。 「子どもたちは家族と情報を共有し、買い物を手伝い、非常に力を与えられていると感じています。」
さらに説得力のある栄養士のマハンは、同じクラスで両親と子供を産むことだと言います。 「子供と親がキッチンにいて物事を一緒に準備しているなら、それは本当に強力だと思います」と彼女は言います。
そのために、オーバーンバレーYMCAは、毎月第1木曜日に家族の料理教室を提供しています。クラスはあらゆる年齢の親と子供に開かれており、指導は登録栄養士によって提供されます。
シアトルのブルーリボンクッキングスクールの創設者であるCCPであるバージニアデュッペンテハーラーは、子どもたちが自分で準備した食べ物をゼロから実験することをいとわないことに同意します。 「新鮮な材料をいくつか持っている場合、味が良くてエキサイティングなものを作るのにそれほど時間はかかりません」と彼女は言います。
イーストサイドの両親は、6月にイサクアの独自のスペースからクラスとキャンプを提供するリトルシェフクラブが提供するプログラムを利用できます。
Vivian YuenとFrancis Lauの妻と夫チームが運営するリトルシェフクラブのプログラムは、3〜12歳の子供向けに設計されています。子どもたちはすべて同じレシピに取り組んでいますが、年をとってスキルが向上するにつれて、自分の仕事で行うことが期待される仕事の量です。
「年少の子供の場合、材料の80％が事前に行われ、事前に測定されています」とYuen氏は言います。 「一方、年長の子供は自分でもっと仕事をしなければなりません。」彼女自身の5歳の娘がインスピレーションを提供し、それを示すことができることで、Yuenは、安全に処理される適切なサイズのツールで、非常に幼い子供でもキッチンで多くの健康的な料理を達成できると考えています。
Yuenはまた、自分で作ったものをサンプリングすることに関して、より冒険的な子供たちを見ています。彼らの努力の結果を試飲することは、プロセスの論理的なステップにすぎません。 「それは達成の一部です」とユエンは言います。
West Seattle Thriftwayのクラスを提供するNuculinaryでは、CDのNaomi Kakiuchi大統領がCDで、栄養指導をカリキュラムに密接に統合しようとします。
「バランスをとるメニューを設計します」と彼女は言います。 「私たちは色、さまざまなビタミン、脂肪が収まる場所、彼らが飲んでいるものについて話します。それは本当に組み込まれているので、彼らは学校に戻っているように感じません。」
カキウチにとって、子供たちに健康的な食べ物の世界を楽しむように教えることは、良い栄養を超えています。子どもたちがテーブルに座って文化と遺産とコミュニティを共有できるとき、彼女は即時の利点があるが、おそらく20年後まで実際に現れない人もいることに気付きます。
「テーブルがなければ、歴史はありません。文化はありません」と彼女は言います。 「私たちがそれを維持することは本当に重要だと思います。家族が食べ物を通してどのように互いに関係するかについては、家族に機会があります。」
ジョシュパークスシアトルに拠点を置くフリーランスライター、編集者、ウェブサイトのラングラー、2人の父です。彼はまた、貢献ライターですbaseballnotebook.com。
リソース
- 設計による栄養
- 「子供のための調理の基本」Northshore YMCA、425-485-9797
- 家族の料理教室Auburn Valley YMCA、253-833-2770
- ブルーリボンクッキングスクール
- リトルシェフクラブ
- 核
もともと2005年5月の印刷版に公開されましたParentMap。
