1990年代初頭に家族と一緒にソマリアの内戦から逃げ出し、現在は賑やかなものを所有しているアブシルワルサメジュバレストランとカフェTukwilaでは、3つのことを知ってほしいと思っています。 1つ：彼のソマリアの飲食店はソマリア（そしてより広い東アフリカ）コミュニティのハブであり、キャベツやシートタックの空港労働者が頻繁に訪れたが、ワルサメはジュバを開いて居心地の良い場所を作るために全てダイナー。 2：8人の父親は、アメリカの夢は「生きている」と信じています。 3：ラクダの肉はソマリアの繊細さですが、メニューにはありません（手に入れるのは難しすぎます）。

私の14歳の娘と私は、最近の記事のためにWarsame's Restaurantに集まった20人ほどのグループの一員でした食事を移動します、キング郡の難民または移民が運営するレストランやカフェで毎月家族スタイルの食事を特徴とするイベントシリーズで、飼い主の母国や提供されている食べ物が会話を引き起こしています。

プロジェクトのごちそうケントに本拠を置く非営利団体は、難民と移民の料理人に力を与え、文化的分裂を介してつながりを築くという使命の一環としてシリーズを運営しています。現在までに、移住した食事はほとんど大人の群衆を引き付けました（私の子供は3月のイベントで2人のうちの1人でした）が、学齢期の子供の家族は大歓迎です。 （イベントの説明からわかるように、年長の子供を連れてくるのが最も適切です。）

移動する食事は、家族が日常のルーチンを超えて新しい文化、食品、近所を体験する機会を提供します。キング郡の住民は120以上の言語を話します。 2000年から2010年にかけて、郡は200,000人以上の新しい住民を獲得し、その半分はアジア、ラテンアメリカ、東ヨーロッパ、アフリカからの移民と難民でした。過去の移住食事は、ブータンネパール人、ウクライナ人、エチオピア人、クルド人コミュニティからの飲食店を特集しています。

これは、文化を通じて、食物を通してコミュニティを構築する場所です。

そして、それは移民と移民による家族の異文化学習にとって特にタイムリーな機会です火の下トランプ大統領から、憎悪犯罪と見出しを作る憎悪犯罪と事件からローカルそして全国。

「テーブルの周りに私たちが家族の文化と伝統を構築する場所があります」とプロジェクトFeastプログラムコーディネーターのMolly Payneは、ジュバのグループに語り、私たちが占めるテーブルの長いラインに身振りで示します。 「これは、文化を越えて、食物を通じてコミュニティを構築する場所です。」

ヤギの骨スープを介して学ぶ

ヤギの骨スープとマンゴージュースのピッチャーのボウルを掘り下げ、柔らかいローストハラールラム、ヤギ、牛肉、サーモンで盛り込んだ金属製の盛り合わせを攻撃しました。私たちは、バナナを調理器具のように使用して、彼らが行ったときに噛みつきを食べるダイナーをスパイしました。 Warsameは、バナナを私たちの肉とご飯の皿にスライスすることを提案しました。ペッパーホットソース。

私たちのテーブルの会話は、隔離と差別から、ソマリア内戦やトランプ「旅行禁止」までのお気に入りの地元の民族的食事スポットにまで及びました。 （ソマリアは、現在の大統領令で居住者が米国への旅行を妨げられる6つの多数派国の1つです。裁判所に縛られた。）

忙しいキッチンから走り回る間に、ワルサメは各テーブルに止まり、ソマリアの文化、食べ物、歴史に関する質問を守っていました。私の娘は、なぜ夕方のメニューにデザートがなかったのか（それは特別な侵入のようなものです）と、典型的なソマリアの朝食が何であるかを知りたかったのです（クレープのようなパンケーキは、乾燥ビーフジャーキーの有無にかかわらず、ゴマまたはオリーブオイルを霧雨にしました）。私たちは学びましたayuto、コミュニティファンドのメンバーが貢献し、必要に応じて引き出すことができます。そして、なぜ私たちはメインダイニングエリアでほぼ独占的に男性を見たのかを学びました。2つの別々のファミリールームは、謙虚な理由で家族とより個人的に食事をする女性に対応しています。

シアトルには、国内最大のソマリア人の1つがあります。娘がこの文化の小さな味を体験する機会があることに満足していると感じました。より広く言えば、この経験は、家族や仕事に支配されている忙しい生活で私たちがどのようになるかを思い出させてくれました。 （そして、私たちの主に白人グループと、ジュバの他のテーブルを埋めるほとんど黒人アフリカの顧客との対照は、夕食後の人種と民族に関する母親の娘の会話のために飼料になりました。）

ペインは、私たちの家族や夕方の出席者の多くが住んでいるシアトル市は、ほとんどの難民が南キング郡の再定住している場所から切り離されていると述べました。 （これが、プロジェクトが郡全体でさまざまな地域で移動する食事を高速に回転させる理由の1つです。）

次の移住した食事が家族をどこに連れて行くかを楽しみにしています。私の十代はすでに私たちが自分でジュバに戻るためにロビー活動をしています。彼女は会話よりも食べ物を支持していましたが、このイベントは明らかに彼女に印象を残しました。彼女は、彼女がニュースで難民や移民について聞くたびに戦争について考えていると言います。

Ubuntu Streetカフェ：文化を越えてつながる別の方法

家族が食料を通して移民や難民コミュニティとつながることができる別の方法は、プロジェクトフィーストが最近オープンしたことですUbuntuStreetCaféケントのダウンタウンでは、あらゆる年齢の家族やダイナーを歓迎します。ランチのみのカフェは、移民と難民の家庭料理人（ほとんどが女性）が食品業界に移動するのを助けるための訓練場として機能します。現在の3人の料理の見習い - コンゴ民主共和国、エチオピア、ウクライナのすべての母親は、ナイフや商業用キッチンスキルからメニュー開発や職業配置まで、あらゆるものを装備するために設計された4か月間のプログラムの一部です。このプログラムは、以前は自分のレストランであるオーカス島でアリウムとキャピトルヒルのグノッキバーを経営していたエグゼクティブシェフのリサナカムラによって監督されています。

パン民族メニュープロジェクトフィースト研修生の遺産は、供物の中でイラク、ビルマ、エリトリア、ウクライナ料理を過去と現在の訓練者の遺産を反映しています。料理は多くの子供にはなじみのないかもしれませんが、すべてが辛いわけではありません（コフタラムミートボールとピタは安全な賭けです）。そして、トレス・レッシュのカップケーキやバクラバが常にあります。メニューは、将来の研修生との時間の経過とともに変化する可能性があります。カフェにはケントの歴史的なタイタスビル駅の建物にはほんの一握りのテーブルがありますが、それらはオープンアトリウムにあり、子供たちに歩き回るスペースを提供します。

Migrating Mealsシリーズのように、カフェは正当な理由で良い食事以上のものを提供することを目的としています。ウェブサイトが言うように、「外食は取引以上のもの」であることを意図しています。 「ubuntu」の概念は、南アフリカのnguni bantu言語から「すべての人類を結びつける共有の絆に対する信念」として大まかに翻訳しています。プロジェクトフィーストのリーダーは、ダイナーがパンを壊すことで、少なくとも時々サイロから抜け出すように促されることを願っています。